記録によると200年以上前から島外へ竹製品を出荷していた新潟県佐渡島。竹細工に向いた良質な竹が取れるため、盛んに竹製品作りが行われていました。

大阪と北海道を日本海回りで運行していた商船郡の北前船にもたくさんの竹製品が載せられていたといいます。北海道においては太い竹が生えないため、竹製のざるやかごは北前船の寄港地でもある佐渡のものが多く流通していたそうです。

その佐渡島で作られる竹製品は、飾り気なく、シンプルで丈夫なのが特徴です。その中でもこちらは「揚（あ）げざる」と呼ばれる丸くて深さのある大きなざるです。

揚げざるとはおそば屋さんが、茹でたお蕎麦やうどんを釜から麺を揚げる時に使う道具です。

こちらのページでは、・直径48cm（尺六寸）の二番釜用・直径51cm（尺七寸）の一番釜用の2サイズをご紹介します。

サイズに加え、縁巻きの仕上げ方も2種類あります。写真上部が、籐(とう)のみで仕上げた「籐二重巻」タイプ。写真下部が、籐二重巻きに加え、さらに銅線巻を施した「籐二重巻+銅線巻」タイプです。

直径の違う2サイズと、縁巻きの使用違いで合計4タイプございます。

シンプルながら頑丈な作りで、一度使い始めると、その軽さや使い勝手のよさ、丈夫さにお気づきいただけることと思います。自然素材から作られたざるですと、数cmのサイズの揺れはよくあり得ることですが、こちらの揚げざるは縁の芯材に番線を使っているため、サイズの揺れがほとんどありません。業務用として、規格に則った作りとも言えます。

実際に業務用でたっぷりと茹でたそば、そうめん、うどん、中華麺などをこの揚げざるに。釜のサイズに合わせた作りで、効率よく、しっかりとした量を水切りできます。老舗のおそば屋さんにも長年ご利用いただいている品です。うまく使っていただくと、1-2年ほどはもつとのことでした。

麺類以外でも、鍋の具材や大人数の調理の際の野菜洗い・水切り・仕込みなどにもよさそうです。かさのある野菜もたっぷりと盛っておくことができます。

梅仕事や野菜の収穫にも、活躍してくれます。その他、コーヒー豆の焙煎をされる方々からは、焙煎機から豆を受けたり、粗熱をとるのに良いと重宝していただいています。

他にも、マガジンラックや脱衣かごなど、フリーバスケットとして使う方も。

茹でた麺を釜から揚げた後、さらに水を切るために使う平たいざる、「溜(た)めざる」のページはこちら。

こちらのページでは2サイズをご紹介していますが、他のサイズがご希望でしたら、お問合せください。納品までに少々時間を頂戴します。あらかじめご了承ください。

プロのお仕事に、大人数での集まりに。お好みのサイズとタイプをお選びください。