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写真同じです
サイズ（外寸） / 重さ尺六寸-籐二重巻：約直径49x高さ17cm/680g尺七寸-籐二重巻：約直径52x高さ18cm/750g尺六寸-籐二重巻+銅線巻：約直径49x高さ17cm/770g尺七寸-籐二重巻+銅線巻：約直径52x高さ18cm/820g

記録によると200年以上前から島外へ竹製品を出荷していた新潟県佐渡島。竹細工に向いた良質な竹が取れるため、盛んに竹製品作りが行われていました。

大阪と北海道を日本海回りで運行していた商船郡の北前船にもたくさんの竹製品が載せられていたといいます。北海道においては太い竹が生えないため、竹製のざるやかごは北前船の寄港地でもある佐渡のものが多く流通していたそうです。

その佐渡島で作られる竹製品は、飾り気なく、シンプルで丈夫なのが特徴です。その中でもこちらは「揚（あ）げざる」と呼ばれる丸くて深さのある大きなざるです。

揚げざるとはおそば屋さんが、茹でたお蕎麦やうどんを釜から麺を揚げる時に使う道具です。

こちらのページでは、・直径48cm（尺六寸）の二番釜用・直径51cm（尺七寸）の一番釜用の2サイズをご紹介します。

サイズに加え、縁巻きの仕上げ方も2種類あります。写真上部が、籐(とう)のみで仕上げた「籐二重巻」タイプ。写真下部が、籐二重巻きに加え、さらに銅線巻を施した「籐二重巻+銅線巻」タイプです。

直径の違う2サイズと、縁巻きの使用違いで合計4タイプございます。

いずれのタイプも佐渡で採れる真竹や淡竹（はちく）が使用されています。裏返すと、竹の表皮の編み目が広がっています。編み目はシンプルで、「ざる目編み」や「ござ目編み」と呼ばれる編み方です。佐渡では、昔ながらの分業システムがまだ機能しており、この編み作業のみを淡々と行う方がいらっしゃいます。サイズが大きいため、補強のステンレス線が数本入っています。そして、縁巻きはまた別の方、ということが多いです。縁は番線を芯にして籐で巻いていきます。番線には錆止め加工がしてあり、簡単には錆びません。また、佐渡のざるは時折、このように黒く焦げたような跡が見られます。これは仕上げのささくれ処理において火（バーナーなど）を使うことでつくものです。不良品ではございませんので、予めご了承ください。また、こちらのように縦ひごと横ひごが交差するところでひごのひび割れや、「裂け」などが見られることがありますが、問題なくお使いいただけます。また、このような黒い筋が入っていることもありますが、製作上のマーキングですので、ご安心ください。こちらは籐二重巻タイプの縁巻きです、縁に籐（とう）を一方向から隙間なく巻きます。大きさにもよりますが、4本から5本ほどの籐を、場所をずらし隙間を埋めながら、巻いていきます。縁の丈夫さを増すために、反対方向からも籐を巻き返しています。そのため、「二重巻（にじゅうまき）」という言葉が商品名にも入っています。籐だけで巻かれているので、手あたりも良いです。手が触れるところに、金属がない方が良いとおっしゃるお客様はこちらを選ばれることが多いです。こちらは籐を二重巻きした後に、さらに銅線巻きを施しているタイプです。縁を三重に巻いていると言っても良いかもしれません。実に丈夫な仕上げです。丈夫さを求められるお客様はこちらをぜひ。

シンプルながら頑丈な作りで、一度使い始めると、その軽さや使い勝手のよさ、丈夫さにお気づきいただけることと思います。自然素材から作られたざるですと、数cmのサイズの揺れはよくあり得ることですが、こちらの揚げざるは縁の芯材に番線を使っているため、サイズの揺れがほとんどありません。業務用として、規格に則った作りとも言えます。

実際に業務用でたっぷりと茹でたそば、そうめん、うどん、中華麺などをこの揚げざるに。釜のサイズに合わせた作りで、効率よく、しっかりとした量を水切りできます。老舗のおそば屋さんにも長年ご利用いただいている品です。うまく使っていただくと、1-2年ほどはもつとのことでした。

麺類以外でも、鍋の具材や大人数の調理の際の野菜洗い・水切り・仕込みなどにもよさそうです。かさのある野菜もたっぷりと盛っておくことができます。

尺六寸（直径約48cm）籐二重巻タイプに青梅5キロを入れたところです

梅仕事や野菜の収穫にも、活躍してくれます。その他、コーヒー豆の焙煎をされる方々からは、焙煎機から豆を受けたり、粗熱をとるのに良いと重宝していただいています。

他にも、マガジンラックや脱衣かごなど、フリーバスケットとして使う方も。

茹でた麺を釜から揚げた後、さらに水を切るために使う平たいざる、「溜(た)めざる」のページはこちら。

こちらのページでは2サイズをご紹介していますが、他のサイズがご希望でしたら、お問合せください。納品までに少々時間を頂戴します。あらかじめご了承ください。

プロのお仕事に、大人数での集まりに。お好みのサイズとタイプをお選びください。

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